咸鱼茄子炒鸡粒

minibrezel是我的大学密友，我们的床铺隔桌相望。毕业之后，大家曾经是一南一北，如今又是一个欧洲，一个北美，不知道哪一年才可以相见。当年算是年少轻狂，毕业告别的时候并没有掉一滴眼泪，想中国虽大，但是通信发达，交通便利，一个专业，相似的业务圈子，见上一面会有多难？现在看来，却是头脑实在太简单了。

与minibrezel相交网上，很是偶然，因为未名的food版远不如私房小菜那样网友遍布天下，food的受众多是北美华人，我也是到了美国之后才开始来这里的，所以能把远在德国的minibrezel吸引到此，两个人可以在网上交流菜式，也实在是一种缘份的延续了。更何况两个人又都对摄影感兴趣，可以在网上相互学习，相互交流。

这道咸鱼茄子炒鸡粒就是受minibrezel的启发。咸鱼虽然在超市很常见，但始终没有勇气试一试。要不是mini的鼓励与示范，也尝不到这一道鲜咸美味的菜式呢。



【主料】：咸鱼粒一小碗，长条茄子两根， 鸡肉粒一小碗，

【辅料】：毛豆一把

【调料】：蒜末、葱一根、姜几片，料酒、鱼露、老抽、糖、小红辣椒末、蚝油，面粉，水淀粉，香油

【制作过程】：
1. 咸鱼入凉水泡两个小时。泡好后，切小块，再泡入料酒；
2. 备料：蒜和小红辣椒切末，葱部分切段，部分切末，姜切片；
3. 茄子切段，放入洗菜的漏盆，倒入半cup的面粉，不断晃动漏盆好让茄子块均匀地裹上薄面粉，但多余的面粉可以通过漏盆筛走；
4. 起油锅，多加入一些油，待油热后，下茄段稍炸，然后捞出；
5. 咸鱼粒从料酒中捞出，用paper towel擦干，倒入油锅，炒至微成金黄色，关火待用；
6. 另起一锅，加一点点油，下蒜末、葱段、姜片煸香，加入咸鱼粒、鸡肉粒和毛豆，略炒，加3/4cup水，加鱼露、料酒、蚝油、老抽炒匀，下茄段，稍焖5、6分钟，加小红辣椒末和适量糖，翻炒匀；
7. 调入水淀粉，加一点香油、倒入葱末，翻炒匀，就可以出锅开吃了。

【补充说明】：
1. 我觉得最好吃的还是茄子，咸鱼的咸鲜和各种调量的味道都入到茄子里了，软软糯
糯的非常好吃。
2. 咸鱼我还是觉得有点咸腥，可能是我买的咸鱼不够好，泡的时间不够长，下次决定
要少加一点。
3.茄子炸的时间不可太长，1、2分钟就好，另外最好茄子皮不要朝下，要不然茄子很
容易炸变色了，也不利于茄肉吸油。我不喜欢用盐水腌一下茄子，我觉得那样做出来的
茄子口感不好，茄肉老且紧。反正我也不常这样吃，偶尔吃一次，就一定要吃够味才好。
4.翻炒的时候要小心不要把茄段炒烂了。
5.因为咸鱼已经是咸的了，所以加鱼露、蚝油的时候不可加得太多，要不然就太咸了。



鸡肉粒我用的是头一天打扫冰箱整出来的煎鸡胸肉，用teriyaki酱汁腌的。

08 Independence Day Trip (2)

独立日旅行的目的地是位于西雅图西北的Olympic National Park, 但旅行却并没有达到预期的计划，本来是打算至少玩两天的，结果一天半我们就打道回府了，既没有到达Hoh Rain Forest, 更不用说太平洋海边了。没想到我成了“拖油瓶”，坐在车上也累，竟然抱着枕头呼呼大睡，下车更没精神，总是想着待在车上，可以把座椅放倒，然后睡得更舒服些。Sign,大家说的幸福的孕中期，我怎么没有感受到？这样下去，怎么去Mt. Rainier, 怎么去温哥华呢？:(

因为天气并不赏脸，又只去了Lake Crescent和Hurricane Ridge, 所以照片并不多。不过这次最大的收获是看见了很多只鹿，总算这一趟没有白走。









从Hurricane Ridge上远望位于整个Olympic Peninsula中央的Olympic Mountains，山顶还覆盖着积雪。





下面照片中，中间偏右的地方，近处两座交叉处垂直向上所指的雪山就是整个Olympic Peninsula山脉的最高峰了，那座山就叫Mt. Olympus, 高2428米。





从Hurricamne Ridge往北眺望，天地交界的地方就是加拿大的Victoria, 一个风景优美的地方。



因为提前结束了旅行，所以赶得及参加教会小组的BBQ活动。发现照片里的我已经很庞大了。有意思的是，去年独立日我到西雅图探访老李的时候，教会小组也在同样的地点组织了BBQ活动。可惜去年的照片怎么也找不到了。时光飞逝，曾经在同一片草地上满场跑着玩飞盘的小组成员以及未能参加活动的成员中，转眼已经有四对夫妇有了自己的小宝宝， 而我和老李的也是on the way了。明年又会有怎么样的变化呢？

08 Independence Day Trip (1)

刚刚过去的长周末的照片终于三天打鱼，两天晒网地整理好了。

老李原本是长周末就要出差（又是长周末！），好在临时计划改变，所以才有了这次珍贵的出游。来西雅图大半年了，一来是因为老李经常出差，二来是因为季节和天气，两个人都没有机会在西雅图四周玩玩，这次我们决定一定要趁我的肚子不够大之前赶紧玩玩。

这次的计划是去著名的Olympic National Park,因为7月4日是美国独立日，所以沿途上到处都能看到庆祝国庆日的游行人群。

路边等待观看游行的人群


等待出发的小花车和小美女


晚上我们住的Port Angeles也举行了小镇游行。小镇这行游行的主题是各个部门、团体的车，有点广告性质，所以长途运输车、警车、垃圾车都上阵游行了。












童话人物也来了


这个是小红帽吗？


踩洋高翘的小丑


小镇选美选出的美女


这是马啊还是骆驼还是羊啊？光顾着拍照片了，没好好听解说


骑着酷车的警察叔叔


小镇港口一角


旅行愉快!

老李面食之馄饨三吃

老李又出差了，临走前包了些馄饨给我打牙祭。基本上每次出差前，老李都要给我做些面食冻起来以备我肚子里馋虫的不时之需，有时候是饺子，有时候是包子，这次是我点的馄饨。

以往家里的包子、饺子什么的都是菜肉馅或是三鲜馅的，但最近突然有些怀旧，想念以前南京街边的骨头汤小馄饨。于是这一次要求老李和了全肉的馅儿，用了一磅 肉和一磅半的虾。调料方面，除了以往的油、香油、酱油、淀粉、姜末、盐，又脑袋一热加了点白胡椒和糖，这灵感也是源自于在南京王叔叔家蹭饭时吃到的馄饨。 南方的小馄饨总有一种特殊的鲜香味道，是在北方吃不到的。以前稀里糊涂的吃，从来没有问过这特殊的味道源自于向处，现在也只能自己摸索个大概了。放白胡椒 是王叔叔当年点拨的，跟鱼汤里加白胡椒是一个道理。加糖就是自己的发挥了，一来南方的菜式都少不了这一味糖，二来这糖的确可以起到提鲜的作用，只是不要太 多，一点点就足够了。

因为怀念当年的街边小馄饨摊，这次还特意把馄饨包小了一号。

三吃之一：馄饨汤，可惜没有用骨头汤





三吃之二：炸馄饨，脆脆的皮儿口感很好，可惜有点夺了馅儿的味道，所以做炸馄饨的话，馅儿的味道要重一些。



三吃之三：生煎馄饨

Saffron Orzo with Shrimp

如果cable公司的电视节目可以一个台一个台单独订览的话，老李一定是第一个举双手双脚支持的人。他经常说我家其实只需要一个台就可以让我心满意足了，那就是food频道。话说得没错，感觉我看的电视节目中, 50%的节目都是在food频道里。而其中，我最fan的就是Giada De Laurentiis的Everyday Italian.

Giada出生于意大利罗马，后移民美国，年经轻轻就已经是一个非常有名的美食电视节目主持人了，同时主持多个名牌栏目。不仅如此，她还创办饮食服务公司，著有多本烹饪书籍。喜欢她和她的everyday Italian, 并不是说她是foodtv 里最好的主持人兼厨师，也不是说她的菜式最出众，实在是喜欢她时尚靓丽的个人魅力，以及她节目明快亮丽的整体风格。

我是一个感性的人，而眼睛对我而言是感受周围世界的最重要的器官。常常是，如果给我一本只有文字的菜谱，我只会随便翻一翻就厌倦，不知所从。而如果搭配以精美照片，我立刻就会在第一时刻判断出哪些菜式会是我喜欢的，或者是我愿意尝试制作的。所以说，美食对于我不仅仅是味觉的满足，更是视觉的享受。

这款saffron orzo with shrimp就是这样让我一见钟情的菜式，色泽明艳，味道润泽饱满。

材料：

1. 2 杯chicken broth, 我用的是less fat, no MSG, less sodium的，要尽可能吃的更健康J；

2. 1/2 teaspoon的藏红花丝（saffron threads）， 用以上色和调味；

3. 1 杯orzo. Orzo实际上是做成米粒装的意大利面。意面不光是我们经常看到的一根根细细长长的样子，被制作成不同的形状，有的如蝴蝶状，小梅花状煞是可爱，甚和我这样视觉依赖者的心意。只是不同的形状有不同的名字，就不是我们这种英语不是母语的人所喜欢的了。

4. 3 tablespoons extra-virgin olive oil；半个柠檬的汁；

5. 1小摄切成细碎的flat-leaf parsley；

6. 2 teaspoons 盐；

7. 1 teaspoon freshly ground black pepper；

8. 1/2 pound 虾，去皮，去沙线。

做法：

1. chicken broth入锅高火烧开；

2. 转小火，加入藏红花丝，轻轻搅拌，慢煮5分钟；

3. 转中小火，加入orzo， 煮8-10分钟，中间要经常搅拌，待orzo熟了（但口感不要太软）就可以捞出，沥干水份；

4. 把orzo转移到一个大碗里，加入1 tablespoon extra-virgin olive oil, parsley碎，半份挤好的柠檬汁，1 teaspoon盐，1/2 teaspoon freshly ground black pepper, 拌匀；

5. 半磅虾用1 teaspoon 盐，1/2 teaspoon freshly ground black pepper和剩下的半份柠檬汁稍淹；

6. 2 tablespoons extra-virgin olive oil入平底锅加入虾，待熟取出与orzo拌匀，凉热食用皆可。这道菜可以当side dish配主菜吃，那么这个份量够三个人吃，如果就这样当沙拉吃，那么就是两人份的。

orzo:

藏红花丝：

成品：