周末宴客

周末有几个朋友来吃饭，其中一个钦点了牛肉馅饼，所以当天的主角就是它了。

话说不吃牛肉馅饼不知道自己有多土。其实自己家并不常用牛肉做馅，总觉得肉质太硬且柴。但是朋友既然点了，也要硬着头皮上啊。结果那天去超市买肉馅的时候，才突然发现（这么多年来首次突然发现），原来牛肉馅是有不同等级的肥瘦搭配的。以前总是冲着最红通通的牛肉馅就去了，其实那是最瘦的，口感当然不好！越肥的馅儿颜色越趋向粉色。

这次我们买的是no more than 20%的，感觉下次可以买得再瘦一些的，比如15%或10%的，其它的好像还有7%和4%的。

老问题解决了，这次的馅饼果然效果不错，令人信心倍增。

做法：肉馅一盒（我这一盒差不多1.2lb），加了半个洋葱；2小根胡萝卜，切碎炒熟；2根葱，三四片姜切末；淀粉差不多2tbsp的样子，适量生抽，盐，香油，油（根据你的肉馅肥瘦程度适量加入），顺一个方向拌匀，越细越好。

来看照片，牛肉馅饼：



外观：



以防万一，还做了猪肉白菜香菇馅的做backup, 很爽口的感觉，也很受欢迎：



下面的是配菜，第一个是卤味儿双拼，卤的是牛腱和猪口条：



著名的响油芦笋，我切成段的版本：



腐皮儿花生拌芹菜：



加了老干妈的腐皮儿花生拌芹菜，给爱吃辣的朋友：



还有朋友带的粥和水果没有拍照，大家吃的很开心。

下雪了

上一周的天气一直不太好，阳光总是稍纵即逝，更多的是阴云密布。从周三开始，广播里就一直在说雨雪天气要来了，周五终于下了十几二十分钟的样子，以为也就这样了，不想周六晚上在家和朋友聚会后送朋友出门才发现都已经是一片白色了。这就是人们说的倒春寒了。不管怎样，长住这里的人都说这样的雪在这个时节总是少见。

遇到这样的天气，很多远足的计划都只能做罢了，但是正在学习摄影的我却准备要向专业摄影师们学习，要勤力，要吃苦。

吃怎样的苦？前两天看摄影书中说到，专业摄影师们只在两个时间拍风景照，一个是日出前的30分钟到太阳升起后30-60分钟这个时间段，另一个是日落前的30分钟到太阳落山后的30-60分钟这个时间段。因为这两个时候段的光线很柔和，大自然也相对安静。所以，勤力的摄影师不能睡懒觉，也吃不好晚饭，要忍饥挨冻。

好吧，于是一大早一个人钻在被窝里迷迷糊糊的做了一下思想斗争，然后咬咬牙，爬出暖烘烘的被子背上相机出门了。那时的时间是7点，后来在网上查了一下西雅图今天日出的时间是6:51 AM，鉴于这是我的勤力吃苦第一次，还是打个及格以示鼓励吧。

天还是阴云密布，但因为气温不够低，雪已经化了很多，不过好在还能看到很多正在融化的雪。等到后来11点再出来的时候，雪已基本都化干净了。我想这应该是这个冬天的最后的一场雪了吧。

聊聊煲骨头汤的心得

上次做红烧排骨，结果大家都反映对白绵绵的汤很感兴趣，所以今天来说说怎么才能煲出白色的骨头汤。

1. 猪骨（不用肉很多，又便宜又适合煲汤）洗净，入一锅冷水，中火加热，锅内加入适量料酒、姜葱，等血沫慢慢浮起来后撇去。这个过程要稍微长一些，等到再没什么血沫出来就可以把猪骨拿出来了。
2. 锅洗净后，另烧一锅热水，把猪骨用温水洗干净（因为可能还会有一些血沫粘在骨头上）加入热水中，再加料酒、姜葱和八角，锅开后，把火力转到4档让汤水保持小滚的状态，就不用管它了。中间可以看到汤会慢慢变白。
3. 汤差不多煲个3个多小时就可以了。
4. 我会把汤分装在饭盒里，一个饭盒装一顿的量，先放冰箱下面让油凝固后撇去白油，就可以放到冷冻室里随吃随拿了。

差不多就是这个样子，第2点是煲出白汤的重点，希望大家都能煲出好汤。

韩式海鲜饼

最近一直很喜欢附近一件韩国店的海鲜饼，面饼里面糯糯的，外皮有点脆脆的口感，又有我喜欢的海鲜在里面。跑到韩国超市挑了几包海鲜饼专用的pancake mix,拿到收银台问韩国大妈哪一种是制做海鲜饼的上选。大妈二话不说，拎起一包拿到我面前。我一看，是最大袋，又最便宜的一种，才只要1.49刀，真是纯朴善良，会过日子的大妈。

材料（2人份）：pancake mix 1 杯，水1杯，胡萝卜2根，葱2、3根，海鲜我用了章鱼须和虾，适量。



pancake mix和水混合搅匀，海鲜切小块，胡萝卜和葱分别切丝和段。



所以材料混合在一起，拌匀就可准备就绪了。



取一个平底锅，加油适量，中火，一大勺混合物入锅摊匀，每面煎至金黄就可以取出食用了。



如果找不到做海鲜饼的pancake mix, 可以取1:1的面粉和水，加入一个鸡蛋，盐和白胡椒粉适量，混合成面糊就可以了。

另外，还可以取适量糖、盐、酱油、麻油、白醋依自己的口味喜好做成海鲜饼的蘸料。

宠物宠物

本着先造人，后宠物的原则，老李狡猾地回避了我一次又一次的养宠物的请求。好在小松鼠喜欢串门，也不介意我用狗盆来盛吃的贿赂它们。。。

设计对白：
丝瓜瓤：老大，给点吃的呗！
Uptownpisces: 哇，没洗脸就出门啦？虽是丐帮中人，也不能影响市容吧？
丝瓜瓤：费话这么多，给是不给吧？



丝瓜瓤：就给这么点？你也好意思的了！
Uptownpisces: 有的吃就不错了，还给臭脸看？



丝瓜瓤：还是玉米饼好吃，嗯嗯嗯。。。
Uptownpisces: 看来你还是不饿，还挑食？



丝瓜瓤：再来一块。。。



Uptownpisces: 哇赛，瞧你这个吃相，没见过这么差的！太过份啦！吃得满地都是！



丝瓜瓤：好吧好吧，替你收拾收拾，吃你点东西还得听这么多唠叨，下次得考虑考虑还要不要来了，真是的。

开博第一天

又开博了。 希望以此为平台分享我的图片，我的食物，我的心情。

第一天的主题是樱花。这个季节是西雅图看樱花的季节，看到网上叫嚷最多的是去华盛顿大学看樱花。油钱现在是太贵了，还是家门口看看就好了。最近出门发现到 处都是一树一树的花，一直以为是桃花，想着跟北京的差不多噢，结果昨天照片拍回来经老李和一众网友鉴定原来是樱花。只不过是最普通的单层樱花。好了，土了 一把，真有点不识庐山真面目，只缘身在此山中的味道了。樱花，总是以日本的为最负盛名，可是为什么会这么普遍的开在高纬度的西雅图，是历史馈赠一如渥太华 的郁金香，还仅仅是因为气候土壤的适宜，我是不甚了了。话不多说，赏花吧，都是在家门口拍的。