聊聊煲骨头汤的心得

上次做红烧排骨，结果大家都反映对白绵绵的汤很感兴趣，所以今天来说说怎么才能煲出白色的骨头汤。

1. 猪骨（不用肉很多，又便宜又适合煲汤）洗净，入一锅冷水，中火加热，锅内加入适量料酒、姜葱，等血沫慢慢浮起来后撇去。这个过程要稍微长一些，等到再没什么血沫出来就可以把猪骨拿出来了。
2. 锅洗净后，另烧一锅热水，把猪骨用温水洗干净（因为可能还会有一些血沫粘在骨头上）加入热水中，再加料酒、姜葱和八角，锅开后，把火力转到4档让汤水保持小滚的状态，就不用管它了。中间可以看到汤会慢慢变白。
3. 汤差不多煲个3个多小时就可以了。
4. 我会把汤分装在饭盒里，一个饭盒装一顿的量，先放冰箱下面让油凝固后撇去白油，就可以放到冷冻室里随吃随拿了。

差不多就是这个样子，第2点是煲出白汤的重点，希望大家都能煲出好汤。